Invitado
Por Room-More - Publicado Vie Nov 13, 2009 6:08 pm
…LA MEJOR BRASA DE LA HABANA…
Por Manuel Fernández Figueroa
Hay sitios que aparecen solo para llenar un espacio…otros lo hacen para trascender y ese parece ser el caso del que hoy nos ocupa.
El Restaurante Paladar La Fontana Habana fue fundado hace 14 años y el exergo que lo especializa…la mejor parrilla de La Habana…no nació de sus dueños, sino por el contrario de sus propios comensales, nacionales y extranjeros pero, ¿esto es solo lo que va a encontrar el visitante?
Inicialmente, está ubicado en una céntrica y sosegada zona de Miramar, uno de los lugares más tranquilos y apacibles de la ciudad, a pocas cuadras del mar por lo que, en las tardes y en sus salones al aire libre, suele disfrutarse de la brisa marina. Muchos usuarios lo han calificado como una plaza con estilo y personalidad propia, esto viene dado por los espacios que lo definen.
De entrada y para acceder al Salón La Floresta, totalmente al aire libre, el invitado debe cruzar un pequeño puente para encontrarse con un vergel: abundante vegetación, saltos de agua y fuentes con gráciles peces, esculturas e instalaciones realizadas por importantes artistas cubanos así como objetos que adornan este espacio. Si, por el contrario, prefiere la climatización encontrará en el salón La Estancia un lugar placentero.
Pero antes, puede pasar por el bar Yerbabuena, nombre del pequeño arbusto con que se saboriza al cubanísimo mojito, en esta tasca con sus coloquiales espacios, ya sean los pulman o en su amplia barra de maderas cubanas, encontrará diversas tapas, frías y calientes, entrantes de variados tipos, tanto internacionales como típicamente cubanos, incluidos embutidos hechos en la casa, que pueden ser rociados con frescas bebidas de nuestra coctelería o por una acertada carta de vinos. Las paredes de este recinto se encuentran recreadas por bocetos de importantes artistas cubanos realizados “in sittu” por lo que en el mismo se respira un ambiente bohemio y acogedor. Esto último, es algo que el comensal podrá disfrutar en todos y cada uno de los espacios en que decida acogerse pues diversos artistas cubanos, de diferentes concepciones estéticas, son visita frecuente de este restaurant.
¿Y esto es todo? Por supuesto que no. Lo más importante es la cocina que permite degustar más de 60 platos, postres incluidos donde se aprecia la fusión de la comida internacional con los típicos platos cubanos. Además de la ya mencionada parrilla de cortes de carnes y pescados del Caribe, se destacan otros platos que permiten apreciar dicho entrelazamiento, pudiendo destacar el filete de pargo con muselina de aguacate, el pulpo al carbón con pesto o los pinchos de carne con salsa de quimbombó, es decir las materias primas más frescas y esenciales consumados por una alta deferencia culinaria y acompañados de los tradicionales frijoles negros, el tamal en cazuela, los vegetales salteados o los puré de viandas cubanas.
Hoy por hoy, La Fontana se encuentra entre los restaurantes paladares cubanos que goza de más prestigio en el mundo. No es por casualidad que en la revista digital Tripadvisor se le sitúe en el tercer lugar entre treinta restaurantes de la ciudad, calificándolo con 4,5 estrellas de acuerdo a las opiniones de los viajeros y epítetos tales como: “De lo mejor en Cuba”…”realmente bueno”…”lo mejorcito de la Habana”…”fascinante experiencia culinaria”…o la que pensamos emitió un repitente…”único cada vez”. Esta es la tasación que un buen gourmet va a encontrar en tan placentero sitio.